5 resep salmon.

1. Salmon rebus.

1.  Bahan.

6 ons. Garam air sudah cukup untuk menutupi ikan. Pemotongan dan pembersihan ikan, spesifikkan agar tidak ada darah yang tertinggal di dalam; Masukkan ke dalam wadah ikan dengan air dingin secukupnya sampai menutupinya, dengan tambahan garam sesuai takaran di atas. Didihkan cepat, angkat semua aduk, dan biarkan mendidih perlahan sampai ikan empuk, yang terjadi saat daging mudah lepas dari tulang. Hanya pengalaman yang bisa mengajari koki untuk mengetahui kapan harus merebus ikan. Tetapi harus diingat secara khusus, bahwa tidak boleh dianggap remeh, karena tidak ada yang lebih serius. Dan jangan biarkan di dalam ketel setelah cukup matang, karena akan membuatnya enak, berair, dan tidak berwarna. Tiriskan, dan jika Anda tidak suka, tetap hangatkan dengan kain hangat di atasnya. Sajikan di atas serbet panas, hiasi dengan potongan lemon dan peterseli, dan kirim lobster atau saus udang, dan mentega leleh ke meja bersamanya. Biasanya ikan ini ditemani sepiring ketimun balut.

2. Waktu.

8 menit per pon untuk salmon tebal besar; 6 menit untuk ikan empuk. Nyata. Potongan lemon harus diletakkan di atas meja dengan ikan ini; Dan sedikit jus yang diperas ke dalamnya dianggap banyak orang sebagai tambahan yang lebih dapat diterima. Beberapa ahli juga menganggap kacang rebus sangat cocok untuk disajikan dengan salmon.

2. Saus salmon dan caper.

1.  Bahan.

2 iris salmon, seperempat pon campuran, satu sendok teh peterseli cincang, dan 1 Sendok Garam, merica dan parutan pala secukupnya.

2. Cara Memasak.

Taruh salmon di loyang, taruh potongan mentega di atasnya, tambahkan bahan lainnya, dan oleskan sedikit bumbu ke ikan; Oleskan sering setelah selesai, keluarkan dan tiriskan selama satu atau dua menit; Taruh di atas piring, tuangkan dengan caper, dan sajikan. Salmon dengan saus tomat sangat enak.

3. Waktu.

Sekitar 3/4 jam.

3. Salmon berkerah.

1.  Bahan.

1 potong salmon, 3 kilogram, bumbu garam tinggi, pala, dan merica. Air dan Cuka, 3 Daun Salam.

2. Cara Memasak.

Pisahkan ikan. Skala, tulang dan cuci bersih; Lap dan gosok dengan bumbu dari dalam dan luar; Gulung dan ikat erat; Masukkan ke dalam ketel, tutup dengan cuka dan air (1/3 cuka, sebanding dengan air); Tambahkan daun salam dan bumbu halus dari garam dan merica utuh dan didihkan sampai empuk. Jangan lepas penutupnya. Sajikan dengan mentega cair atau saus ikan teri. Agar ikan tetap matang, rebus minuman keras yang sudah matang, dan tambahkan sedikit cuka. Tuang dingin.

3. waktu.

3/4 jam atau lebih.

4. Kari salmon.

1.  Bahan.

Sisa salmon rebus, 3/4 liter kaldu kuat atau sedang, 1 bawang bombay, 1 sendok makan bubuk kari, 1 sendok teh saus Harvey, 1 sendok teh saus ikan teri, 1 ons. Dari mentega, perasan setengah buah lemon, cabai rawit, dan garam secukupnya.

2. Cara Memasak.

Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan kecil, dan goreng dengan mentega coklat pucat. Tambahkan semua bahan kecuali salmon, dan biarkan dengan api kecil sampai bawang bombay lembut, aduk sesekali. Kami memotong salmon menjadi potongan-potongan persegi kecil, dengan hati-hati membuang kulit dan tulangnya, lalu memasukkannya ke dalam panci, dan membiarkannya memanas secara bertahap; Tapi jangan biarkan terlalu lama mendidih.

3. waktu.

3/4 jam

4. Panggang daging salmon.

1.  Bahan.

Potong irisan setebal 1 inci, dan bumbui dengan merica dan garam.

2. Cara Memasak.

Olesi selembar kertas putih, letakkan setiap irisan pada potongan terpisah, dengan ujungnya dipelintir; Panggang perlahan di atas api hangat, dan sajikan dengan ikan teri atau saus caper. Saat bumbu yang lebih tinggi dibutuhkan, tambahkan beberapa bumbu cincang dan sedikit bumbu lagi.

3. waktu.

5 hingga 10 menit.

5. Salmon La Genevis.

1.  Bahan.

2 iris salmon, 2 capyshnah cincang, sedikit peterseli, sekelompok kecil bumbu dapur, 2 lembar daun salam, 2 wortel, gada giling, merica dan garam secukupnya, 4 sendok makan Madeira, 1/2 liter kaldu putih Tepung kental mentega, 1 sendok teh ekstrak ikan teri, air perasan 1 buah lemon, cabai rawit dan garam secukupnya.

2. Cara Memasak.

Gosok bagian bawah panci dengan mentega, oleskan ruffles, herba, daun salam, wortel, kelopak bunga dan rempah-rempah; Aduk selama 10 menit di atas api yang jernih, dan tambahkan Madeira atau Sherry; Rebus selama setengah jam, dan saring melalui saringan di atas ikan yang dimasak dengan kaldu ini. Setelah ikan cukup matang, ambil semua minuman keras, kecuali sedikit untuk menjaga kelembaban salmon, masukkan ke dalam panci lain, tambahkan kaldu, rebus dengan mentega dan tepung, masukkan ikan teri, jus lemon, cabai dan garam. Tempatkan salmon di hot plate, tuangkan sebagian saus di atasnya, dan sajikan sisanya dalam mangkuk.

3. waktu.

1-1 / 4 jam.

Originally posted 2022-02-04 21:03:40.